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這套“麥當(dāng)勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
選址，是個(gè)老話題，卻是個(gè)能決定一家店生死的大命題。 最近重讀麥當(dāng)勞的《千分選址》，對(duì)照麥當(dāng)勞的系統(tǒng)方法，我發(fā)現(xiàn)其中有9條幫助門店走出誤區(qū)的選址思路，餐飲小店都能直接用。
一、不要相信未來能賺錢，現(xiàn)在賺錢最重要 麥當(dāng)勞總結(jié)出一個(gè)經(jīng)驗(yàn)：門店開業(yè)后，如果現(xiàn)在賺錢，未來會(huì)更賺錢；如果今天不賺錢，那這家店也沒有未來可言。
有些打算開茶飲店的老板，非常看重一個(gè)地方的發(fā)展?jié)摿?，比如說未來要開地鐵、很快就開商場，或者小區(qū)入住率下半年會(huì)提高等等。
事實(shí)上，如果選擇這個(gè)鋪位，現(xiàn)在沒有人流店就會(huì)虧錢——很多小店根本撐不到地鐵開通、客流量增大的那一天。
越是小店選址，越要選“現(xiàn)在就能賺錢”的位置。
二、產(chǎn)品好開哪都賺？99%的店都沒這魅力 創(chuàng)業(yè)老板常常會(huì)覺得，有網(wǎng)紅產(chǎn)品、有很好的營銷、服務(wù)，就能夠把店開起來了，其實(shí)這些原因都不是最主要的。
們通過觀察那些大品牌可以發(fā)現(xiàn)，海底撈、西貝有很好的品牌知名度、有不錯(cuò)的產(chǎn)品，但是有些店開錯(cuò)了位置，生意一定也不是很好。 因此，麥當(dāng)勞開到現(xiàn)在，仍然重視每家店的選址。 偶爾有例外。比如上海嘿咖啡的選址，位于上海人民廣場附近的亞龍國際廣場， 周圍做外賣的店很多，但商業(yè)氛圍不佳。按照老板的說法，這個(gè)位置是“一流商圈垃圾角”。
最終，靠老板獨(dú)特的個(gè)人魅力和創(chuàng)意產(chǎn)品的研發(fā)能力，使門店長期保持大眾點(diǎn)評(píng)排行榜第一名，這才引來了很多顧客慕名打卡。 應(yīng)該說，把選址作為第二順位，通過營銷推動(dòng)，雖然也有做成功的店，但選擇這種模式，從一開始就選擇了一種小概率成功。
三、選址不能像找女朋友“非誰不可”，必須有備胎 如果要開10家店，至少要找出30個(gè)點(diǎn)位，才有機(jī)會(huì)篩選出10個(gè)好的位置——這是麥當(dāng)勞總結(jié)出的一條規(guī)律。 有位業(yè)內(nèi)人士合作一個(gè)奶茶店，光是選址都足足花了4個(gè)月，他看上的位置總部覺得不行，一個(gè)位置交一次選址費(fèi)，光是選址費(fèi)都交了6回。
后來他學(xué)聰明了，一次找到3～5個(gè)備選的位置，讓總部一次性看完，終于找到了滿意的位置。 四、不要因?yàn)樽饨鸶?，就拒絕一個(gè)好位置 有人會(huì)說，中心位置的租金很貴，根本就不賺錢！ 但麥當(dāng)勞《千分選址》中的觀點(diǎn)是，租金貴還是便宜，根本不重要，重要的是門店預(yù)估的營業(yè)額是多少。 如果一家店經(jīng)營不好，房東免租金還送裝修，也照樣會(huì)虧本。 反之，如果經(jīng)營得好，即便租金很貴，也有高額利潤。
裝修3件事沒談好，千萬別簽約！ 都說好位置是靠搶的，但在看到一個(gè)位置準(zhǔn)備簽約時(shí)，不要一時(shí)激動(dòng)立馬簽約。在麥當(dāng)勞的經(jīng)驗(yàn)中，有三個(gè)事情一定要談好： 1、一定要帶著負(fù)責(zé)工程的人實(shí)地考察，如下水問題、排風(fēng)問題。沒有簽合同前，這些問題要一一列出，并和房東交涉清楚，比如，下水管接不下去，就不能算進(jìn)租期里。所有問題都在合同里列舉出來，出現(xiàn)什么問題，如何解決，誰來承擔(dān)，條分縷析，不會(huì)出現(xiàn)雙方扯皮的情況。 2、除了租金，物業(yè)費(fèi)也一定要談好。合同里一定要把物業(yè)費(fèi)寫清楚，否則如果你生意好，房東不能漲房租的情況下，有可能會(huì)在物業(yè)費(fèi)上想辦法。 3、確定選址時(shí)，還要考慮一個(gè)因素，就是門頭安放的位置，并考慮如何安裝，這些細(xì)節(jié)確定后要在合同里列明，作為談判中的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，一旦簽完合同，再和房東商量裝招牌的位置，一定會(huì)產(chǎn)生新費(fèi)用，關(guān)鍵在于房東不一定會(huì)配合你的意圖行事。
切忌選址“四拍法”，一拍腦袋就決定，二拍胸脯作保證。經(jīng)營不如預(yù)期時(shí)，就會(huì)三拍大腿面對(duì)失敗，最后每月的巨額虧損承受不了時(shí)，就必須四拍屁股走人。 六、別高估顧客的勤奮度，你的店很難覆蓋3公里 都說要做好“門店3公里”，事實(shí)上不要高估顧客的勤奮度，實(shí)體店的生意主要來自于300米之內(nèi)的銷售推動(dòng)。 這是真實(shí)統(tǒng)計(jì)數(shù)字，為什么呢？
要考慮顧客的心態(tài)，尤其是夏天走5分鐘就要汗流浹背。來自100至200米之間的比例是20%，加上100米以內(nèi)平均累積是68%。
現(xiàn)在任何一家奶茶店都不是唯一的，各式各樣的茶飲店到處都是，大多數(shù)人會(huì)選擇就近購買，有的人甚至連500米外的店都不愿意去。 要么下大力氣做外賣，要么就選個(gè)300米內(nèi)客流足夠的位置。 七、同品牌1公里內(nèi)只能開1家？不，要“看走向” 做合作的茶飲品牌，有的有區(qū)域保護(hù)，1公里內(nèi)只開一家店，而蜜雪冰城卻放得開，有的地方500米內(nèi)甚至?xí)?家店。 要不要近距離開多家店？這是很多品牌糾結(jié)的地方。 曾從蜜雪冰城內(nèi)部人士了解到，蜜雪冰城內(nèi)部原來也有區(qū)域保護(hù)，后來發(fā)現(xiàn)，在1公里內(nèi)沒有第二家蜜雪冰城，但競品卻開越多，后來就放開了——與其把生意留給對(duì)手，不如留給“兄弟店”。
麥當(dāng)勞選址有“5不要”，對(duì)茶飲行業(yè)同樣適用 1、不要在高低不平的路面上，誰也不愿意走高低不平的路，尤其是穿高跟鞋的女士。 2、不要選在斜坡上面，跟風(fēng)水沒關(guān)系，主要是不方便。 3、不要去很小的社區(qū)，人流量太少。 4、門口有障礙物的慎選，比如一棵大樹，會(huì)影響店鋪招牌的能見度。 5、晚上路燈暗的位置也不要去，不僅能見度低，顧客也會(huì)顧忌安全問題。 結(jié)語 優(yōu)秀的選址策略都是一樣的，把每一個(gè)細(xì)節(jié)都到做極致，通過系統(tǒng)的方法代替感性的決策。 一說起商業(yè)，都覺得要縱橫捭闔、高瞻遠(yuǎn)矚，其實(shí)都是接觸得越多，我越覺得，商業(yè)的一切，都需要滴水穿石，日復(fù)一日的瑣碎功夫。
